Капуста белокочанная тушеная в сливках

1 кг свежей капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана молотых белых сухарей, 1 стакан сливок, соль, зелень

Капусту нашинковать и тушить с небольшим количеством воды, маслом и солью около 1 часа (главное капусту не переварить. Капусточка должна приятно хрустеть на зубах и не терять свой цвет).
Готовую капусту откинуть, в оставшуюся жидкость вмешать сухари, сливки, прокипятить и полить этим соусом капусту. Блюдо украсить зеленью петрушки.

Капуста - немного истории

Человек познакомился в конце каменного века. В диком виде она встречалась на берегах Атлантического океана и Средиземного моря.
Первыми возделывать капусту начали иберийцы, населявшие территорию сегодняшней Испании.
На Руси капуста появилась вместе с греко-римскими поселениями. Русские очень быстро совоили агротехнику ее выращивания и капуста стала, такой любимой и такой русской, что уже и представить невозможно русскую трапезу без этой королевы.

Капуста была известна, как средство от опьянения. Считалось, что, если съесть капусту перед питьем спиртных напитков, то не опьянеешь. А если после, то разгонишь похмелье.

На Руси капусту квасили, тушили, запекали, отваривали, фаршировали. С капустой делали вкуснейшие пироги, кулебяки, расстегаи. Иными словами капуста на русском столе занимала одно из самых почетных мест.

Капустники - огороды с ядреной капустой были визитной карточкой любого русского поселения.

Немного истории

Штоф - старая русская мера жидкости, равная 1,23 (точнее 1,2299) литра, или 10 чаркам или 1/10 ведра.
Был на Руси еще и осьмериковый штоф, который был равен 1/8 ведра или 1,537375 литра или двум водочным бутылкам.
Штофом называлась также и сама бутыль четырехгранной формы такой же меры.
Обычно штофы изготавливали из зеленого стекла.

Фото http://ru.wikipedia.org/wiki/Изображение:Штофы.jpg

Солянка грибная

свежие грибы 6 штук (средней величины), 1 морковь,1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 3 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 10 оливок, 1 ст. ложка каперсов, 2 лавровых листа, 1 лимон, 6 горошин перца, сметана, соль, зелень, 3 литра воды

Сварить грибной бульон, добавив в него морковь и коренья, посолить и процедить. Грибы мелко нарезать, и опустить снова в бульон.
На сковородку с маслом выложить порезанные огурцы, добавить томатную пасту, нашинкованный лук и оливки порезанные колечками. В конце добавить каперсы и специи.
Огурцы выложить в бульон с грибами и проварить в течение 15 минут.

Подавать с ломтиками лимона, сметаной, зеленью петрушки и укропа.

Свежие грибы можно заменить сушенными (вымочив их в воде в течение 2 часов).
Для остроты можно добавить соленные грибы или огуречный рассол.