Капуста - немного истории

Человек познакомился в конце каменного века. В диком виде она встречалась на берегах Атлантического океана и Средиземного моря.
Первыми возделывать капусту начали иберийцы, населявшие территорию сегодняшней Испании.
На Руси капуста появилась вместе с греко-римскими поселениями. Русские очень быстро совоили агротехнику ее выращивания и капуста стала, такой любимой и такой русской, что уже и представить невозможно русскую трапезу без этой королевы.

Капуста была известна, как средство от опьянения. Считалось, что, если съесть капусту перед питьем спиртных напитков, то не опьянеешь. А если после, то разгонишь похмелье.

На Руси капусту квасили, тушили, запекали, отваривали, фаршировали. С капустой делали вкуснейшие пироги, кулебяки, расстегаи. Иными словами капуста на русском столе занимала одно из самых почетных мест.

Капустники - огороды с ядреной капустой были визитной карточкой любого русского поселения.

Солянка рыбная по – монастырски

300 г щуки, 300 г окуня, 300 г ершей, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 2-3 соленых огурца, 5 шампиньонов средней величины, 200 г. Свежей капусты, 10 оливок, 1 лавровый лист, 5-8 горошин перца, 1 стакан огуречного рассола, сметана, соль, зелень, 3 литра воды

Лук нашинковать, поджарить на масле до янтарного цвета, вмешать муку и снова поджарить.
В воду опустить куски рыбы, нарезанные соленые огурцы, шампиньоны, капусту, оливки, поджаренный лук, специи и варить 15 – 20 минут. Влить огуречный рассол. Дать вскипеть и добавить рубленную зелень (петрушку и укроп)
На стол подавать со сметаной.