Телятина рулетом отварная

500 гр телятины, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1-2 лавровых листа, перец горошком, соль, зелень.

Мякоть телятины нарезать тонкими пластами, отбить, натереть растертым чесноком с солью, плотно свернуть рулетом и перевязать нитью, чтобы рулет не развернулся при варке.
Варить 1 - 1,5 часа. За 40 минут до окончания варки добавить морковь, лук, коренья, специи и соль.
Рулеты охладить в бульоне, чтобы они не потеряли своей сочности. Затем нарезать на порционные кусочки и выложить на овощной салат, а также маринованные грибы. Посыпать зеленью, полить майонезом.